三农导语：提起“佩奇”，很多人都知道这是孩子们喜欢看的动画片《小猪佩奇》里的主角，但说起“荸（bi）荠（qi）”，很多人都会觉得很陌生，似乎从来没听说过。可再换一种说法之后，你就能够立马认出它，比如说“马蹄”、“地栗”、“乌芋”等等。“荸荠”只是马蹄的学名，日常生活中，我们还是习惯于叫它“马蹄”。
荸荠是一种多年生草本植物，经常种植在水田低洼处。地下茎多为扁圆形，表面呈深褐色或者枣红色，跟马蹄、栗子颇为相似，所以得名“马蹄”、“地栗”，果肉白色，经常被作为蔬菜或者水果食用，同时也可以制成淀粉来食用，由于鲜果吃起来清脆可口，具有淡淡的清甜味道，深受老人、孩子的欢迎。民间对于荸荠更是有“地下雪梨”、“江南人参”的赞誉，目前我国各地均有栽培。
荸荠是一种生食效果极佳的水果，煮食之后营养价值就会大量流失。所以日常使用过程中以生食为主，食用时，只需将芽眼跟外皮剥离即可。自古以来，荸荠就是一种具有极高药效的植物。中医学认为“荸荠味甘性寒、具有清热化痰、生津润燥、开胃健食、明目醒酒”等功效。常被用来预防和治疗麻疹、流行性脑膜炎等病症。
现代医学研究证明，荸荠在所有根茎类蔬菜中含磷量是最高的，这种元素对于人体的生长发育具有极大的好处，尤其是在促进牙齿骨骼发育和维持生理功能方面具有独特的疗效。此外，荸荠中还具有促进人体蛋白质、脂肪、糖类代谢，调节人体内部的酸碱平衡方面起到了很明显的疗效。随着科学的进步，越来越多的科学家投入到荸荠的营养成分研究中去，相信随着科学技术的发展，荸荠的价值会变得更加引人注目。
荸荠是一种适合于普通大众的食品，尤其对于感冒发烧病人具有良好的辅助治疗效果。在日常生活中，是大众喜欢的时令蔬菜。但由于荸荠性寒，对于脾胃虚寒者一定要少食为宜，有血瘀症的患者更不应该食用，小儿消化能力弱者也不建议进食。总之，荸荠是一种具有很高食用价值、药用价值的水果蔬菜，在食用时一定要结合不同人群才可以发挥最大的价值。
小编有话说：荸荠是一种营养丰富的水果蔬菜，在食用时可以做菜、做汤，与其他食材搭配清炒之后味道更加，但使用过程中，一定要处理好，因为并不是大多数人都适合食用，一定要注意合理搭配才能保证营养价值得到最大程度地发挥。