近日，南京一位女士出现了头痛、低热、腹泻的症状，本以为是普通小病，但检查结果却令人大跌眼镜——李斯特菌脑膜炎。
这很难不让人疑惑，好端端的怎么会感染脑膜炎呢？
在医患双方的共同努力下，最终确定造成感染的根源居然在于：冰箱里的剩鸡汤。
一、李斯特菌是什么？为什么被称为潜伏冰箱的杀手？
李斯特菌是一种非常常见的食源性致病菌，意思就是能够以食物为媒介传播疾病，或者引起食物中*。
李斯特菌在自然环境中分布极其广泛，土壤、污水、饲料、牲畜以及各种食物当中，都可能会含有李斯特菌，尤其是近10年来，世界在以惊人的速度发展，在这个过程中，自然环境也在不可避免地遭到破坏，特别是美国、英国、日本等发达国家，由李斯特菌引起的食源性疾病与日俱增。
而且由于李斯特菌生命力顽强，对各种极端条件都有很强的耐受性，比如：低温、高盐、氧化等，无疑极大地增加了此菌的危害性，给杀菌灭活工作增加了难度。
李斯特菌在自然界中广泛存在，但最主要的传播途径还是：食物传播。
李斯特菌可能存在于食品加工处理的各个环节，而且它还能低温存活，所以要控制它有一定的难度，即使是低温冷冻的食物也很难保证绝对不存在病菌。
过去30年的多起实例证明，巴氏杀菌牛奶、沙拉、生食蔬菜、冰激凌、奶酪等都有可能混入李斯特菌。
这也正是李斯特菌被称为冰箱“杀手”的原因，因为它可能跟随带病的肉类或者其它食物进入冰箱，而且冰箱的低温环境并不能对它的存活造成影响，它可以肆意地在冰箱内繁殖、增殖，渐渐地把整个冰箱污染，不管是冰箱里原有的，还是之后放进来的食物都难以幸免，无一例外地被病菌感染，成为病菌的传染源之一，人一旦吃了被污染的食物，很快就会发病。
另外，还有一点需要格外注意，李斯特菌是重要的人兽共患病病原体。
人兽共患病病原体是什么意思？
自然界中的细菌非常多，有的只对一般动物起作用，能够使牲畜动物生病；有的只对人有用，可以让人患病；还有一部分极其特殊的病菌对人类和一般动物都能起作用，李斯特菌就是其中一种，它既可以让动物生病，也可以让人发病。
这也就意味着，李斯特菌很可能会通过动物传播疾病，比如：通过食用被污染的食物，在人畜之间传播；也可能通过密切接触动物的人传播疾病，比如：科学研究表明，约有10%~20%左右的屠宰场员工身上会携带病菌，是病菌的传染源之一。
二、李斯特菌有哪些危害？
李斯特可以引起李斯特菌病，继而导致新生儿、孕妇、老年人以及免疫力低下的人发生：流产、死胎、脑膜炎、败血症、肺炎等，而且死亡率高达30%，但是在大多数发展中国家至今尚未引起足够的重视。
三、如何防止感染李斯特菌？
1.食物不要长时间存放在冰箱中，一定要尽快食用，如果已经在冰箱里放了很久的东西，就不要再吃了，适当追求“新鲜”是好事，至少能够减少细菌增殖，有效防止病菌污染。
2.生熟食分开，放进冰箱的生食和熟食务必要分开，不要把生的和熟的东西混放，细菌很可能通过生食交叉传染、污染熟食，而熟食，比如：前一天的剩饭剩菜，很多人都会对它放松警惕，高温消*做不到位，吃了就很容易生病。
3.定期消*，即使对食材再怎么注意，也很难保证冰箱里没有细菌滋生，所以必须定期给冰箱进行清洗、消*，减少细菌的繁殖量。
4.最重要的一点还是尽量不吃生食，近年来随着国际化、全球化的速度加快，很多西餐进入国内，也有不少人觉得新鲜，多次尝试生冷或半熟的食物，这种情况下，被李斯特菌感染发病的概率就很高，所以还是吃全熟的食物最安全。
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