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吃剩菜剩饭导致脑膜炎并非新鲜事，近年来屡见报道。
导致脑膜炎感染的罪魁祸首，是剩饭剩菜中的一种有致病性的李斯特菌。
单核细胞增生李斯特氏菌是什么？单核细胞增生李斯特氏菌（简称李斯特菌）就是传说中的“冰箱杀手”，这种菌可在零下20℃下存活一年，在4℃的环境中仍可生长繁殖。它常常存在于冰箱之中，造成多种食物的污染，人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。
这种菌可以在冷藏温度下的食物中进行繁殖、也可在冷冻温度下顽强生存，被称为「冰箱杀手」。
李斯特菌感染比较常见，以脑膜炎和败血症为主要症状。疾病严重程度取决于感染者自身状态，对新生儿、妊娠女性和老年人等免疫功能低下者的危害更大。
李斯特菌可以在冷藏温度下的食物中繁殖，也可在冷冻温度下生存。对乳制品进行巴氏消*可杀灭李斯特菌。充分烹煮或再加热食物可杀灭细菌。
哪些食物容易受污染？根据我国监测数据提示，以下几种为容易被李斯特菌污染的食物：
1冰淇淋由于家庭的冰箱里各种食物生熟混放，很容易隐藏着李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。
2蔬菜水果沙拉如果凉拌生食的蔬菜、水果清洗不干净，李斯特菌就容易直接吃进肚子。
3熟肉熟肉店购买的烧鸡、烤鸭、叉烧等熟肉，在室温放置几个小时，买回来直接吃，也能把李斯特菌吃进肚子。
人感染后有什么表现？一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状；严重者会出现败血病和脑膜炎。
哪些人群是易感人群？孕妇
婴儿
50岁以上的人群
因患其他疾病而身体虚弱者
处于免疫功能低下状态的人
划重点：孕妇尤其要注意防范！
孕妇感染后，细菌或会透过胎盘传染给胎儿，可能引致流产、死胎、围产期败血病和初生婴儿脑膜炎。
早前，温州一名孕妇就因食用了冰箱中被李斯特菌污染了的苹果导致胎死腹中。
那么李斯特菌应该怎么预防呢？这里有几个小点：
冰箱储存要生熟分开，隔夜食物要加热食用；
避免摄入未经巴氏消*的奶和奶制品；
食用蔬菜、水果前充分洗干净；
烹饪食物要加热彻底，不食半熟的食物；
使用两套刀和砧板，生熟分开。
另外，要保持良好的个人卫生，经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前以及如厕后，避免病从口入。
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