我们之所以使用冰箱，主要就是为了让食物在温度较低的环境中，尽可能的保持新鲜，减少细菌的滋生。但很多人不知道，有一种兼性厌氧细菌，主要存在于各种食物中，并且通过食物感染人体，即便是冰箱里的食物也会被感染，这种细菌是我们最需要注意的食源性病原体之一，它就是“李斯特菌”。
“李斯特菌”喜欢藏在冰箱内，感染后可致脑膜炎
“李斯特菌”的适应力很强，在2℃-42℃的环境中，都可以生存，甚至可以在0℃的环境中缓慢生长，所以冰箱里的温度对它来说，是完全适应的，甚至可以说冰箱相当于是它的一个培养皿。不管是乳制品、蛋类、肉类或蔬菜水果，能吃的食材它基本都能感染。一旦冰箱内出现了“李斯特菌”，我们误食了感染的食物之后，就有可能诱发脑膜炎。
“李斯特菌”进入人体后，最终会不会得病，其实是和每个人的年龄及免疫力有关。因为如果身体想要清除“李斯特菌”，主要就是靠细胞的免疫功能。也就是说，如果免疫力比较差的人感染了这种细菌，会导致病情更加严重，包括孕妇、婴儿、45岁以上的中老年人及免疫功能缺陷者。感染了“李斯特菌”后通常会表现出腹疼、腹泻、发烧、头痛等症状，由于与感冒发烧的症状类似，往往容易被忽视，当成普通的感冒发烧来医治。
正确应对“李斯特菌”，守护健康
1.加热食物
虽然“李斯特菌”的生命力很强，但它也有一个致命缺点——不耐高温，也就是说，冰箱里的食物，拿出来后不要直接吃，在吃前加热一下，就能有效的杀死其中的“李斯特菌”。
2.水果吃之前削皮
如果是水果，在放进冰箱内储存之前，应先洗干净，防止把病菌带进冰箱，拿出来食用的时候，对于那些可以削皮的水果，要尽可能削皮后食用。若是草莓这类不能加热也不能削皮的水果，放冰箱保存之前，可以先盖层保鲜膜，吃的时候也记得要洗干净。
3.要定期清洁冰箱
日常生活中冰箱的使用频率还是很高的，尤其是炎热的夏季，各种各样的食材存放在冰箱内，很容易滋生细菌，所以我们也需要定期的清洁冰箱。要把冰箱里面的隔板拿出来，最好先用热水冲烫，再刷洗。冰箱内部也要定期杀菌消*，再重新投入使用。
“李斯特菌”广泛的存在于自然界，不仅是食物，还有废水、植物、土壤等，想要避免感染这种病*，不但注意饮食卫生，还要养成良好的卫生习惯，增强自身免疫力。